martes, 15 de noviembre de 2016

Examen tercer parcial

Examen tercer parcial

El siguiente examen trata temas como la ingesta en la dieta diaria, rutas metabólicas y algunas enfermedades y sus prevenciones ;)

martes, 8 de noviembre de 2016

Examen segundo parcial

Examen segundo parcial

este examen abarco los temas de retas metabólicas, regulación de las rutas metabólicas y cálculos sobre ingesta de algunos productos :)

Examen segundo parcial

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Practica 8

PRACTICA 8

Metabolismo de lipidos y carbohidratos


Alguna vez nos hemos preguntado ¿que es lo que comemos?,  ¿nos ponemos a pensar que tal vez lo que estamos consumiendo puede se perjudicial para nosotros?, hay alimentos que que consumimos todos los días y por no revisar bien la etiqueta no nos damos cuenta que en algunos productos hay sustancias que nos hacen daño, incluso que las proporciones en las que debemos consumir  carbohidratos, lipidos y proteínas no están balanceadas. existen demasiados riesgos a los que estamos expuestos por no cuidar nuestra alimentación, tenemos que tomar en cuenta que la ingesta diaria debe ser en promedio de 2000 Kcal, y si no queremos padecer ninguna enfermedad entre ellas el riesgo cardiovascular, debemos cuidar mas nuestra alimentación y hacer ejercicio. En la siguiente practica te presentamos, algunos productos comerciales y sus proporciones energéticas.

Practica 8

sábado, 1 de octubre de 2016

Practica 4 y 5 "Demostración de la Oxidación Química y Biologica de la Glucosa"

Practica 4 y 5 "Demostración de la Oxidación Química y Biológica de la Glucosa"

La glucosa es un carbohidrato simple, para que pueda ser metabolizada  necesita enzimas (oxidación biológica) o no necesita enzimas (oxidación química). el azul de metileno nos ayuda a poder visualizar esta oxidación la cual va a tener un factor reductor y oxidación. los dos métodos que manejamos forman parte de la glucolisis y del ciclo de krebs  y es una manera en que podemos visualizar de como sucede estos procedimientos en nuestro cuerpo y en otros organismos ya sea aerobios o anaerobios.
para más información clic aquí

jueves, 1 de septiembre de 2016

PEPSINA ( EC: 3.4.23.1)

PEPSINA
EC: 3.4.23.1

La pepsina o EC: 3.4.23.1 (según la comisión de enzimas) es una enzima digestiva muy importante ya que se encarga de degradar proteínas (sustrato) en peptidos pequeños (productos), la pepsina es la única enzima digestiva que realiza su función en el estomago el pH optimo de esta oscila  entre 1- 3. 

si quieres saber mas sobre esta enzima revisa la siguiente presentación, donde encontraras diferentes características de esta enzima.




miércoles, 17 de agosto de 2016

Practica 1



Una solución química es una mezcla de dos o mas sustancias o componentes, que cuando se mezclan íntimamente pierden sus características individuales y se caracteriza como una mezcla homogénea (una sola fase, que no se puede observar o distinguir a simple vista).

Las soluciones químicas se clasifican en: Saturadas, no saturadas y sobre saturadas, de acuerdo a las diferentes concentraciones que contiene cada solución. Así como también en, molares, normales, isotónicas, osmolares, etc.

BIOQUIMICA

miércoles, 11 de mayo de 2016

Proyecto Deznaturalizacion

Desnaturalización de la ovoalbúmina presente en el huevo.


Las albúminas son una familia de proteínas globulares, Es fabricada por el hígado, pero también la proporcionan ciertos alimentos, especialmente la leche y los huevos. La albúmina desempeña una gran variedad de funciones que hacen que sea esencial para el organismo. De hecho, es necesaria, entre otras cosas, para la buena distribución de los líquidos entre las diferentes estructuras: los vasos sanguíneos, los tejidos y el espacio entre ellos llamado espacio intersticial. También transporta algunas hormonas, los ácidos grasos y la bilirrubina.

La desnaturalización es cuando las proteínas pierden las estructuras mas complejas y regresa a la estructura nativa, es decir pierde la estructura cuaternaria, terciaria y secundaria para ser solo una cadena (estructura primaria).


La desnaturalización de la albumina presente en el huevo se lleva a cabo por diversos factores entre ellos:
  •  Suministrando calor.
  •  Batiendo la clara del huevo.
  •  Por agentes químicos.


     Experimento de Desnaturalización

     

Materiales:



Procedimiento:


1.- se vaciaron los 50 ml de alcohol en el vaso de cristal.




2.- se separó la clara del huevo y se colocó en el tazón.




3.- se vertió la clara dentro del vaso de cristal.




4.- se tapó el vaso con un plato y se dejó reposar durante 30 min.


Resultado:

 

 Discusión de resultados:

Las cadenas de proteínas que hay en la clara de huevo se encuentran enrolladas adoptando una forma esférica. Al agregar alcohol a la clara hace que las cadenas de proteína se desenrollen y se formen enlaces que unen unas cadenas con otras. Este cambio de estructura da a la clara de huevo la consistencia y color que se observa en un huevo cocinado.

Referencias

Gonzalez Mañas, J. M. (s.f.). curso de biomoleculas. Recuperado el 8 de Mayo de 2016, de curso de biomoleculas: http://www.ehu.eus/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm
s.a (s.f.). La salud familiar. Recuperado el 8 de Mayo de 2016, de La salud familiar: http://lasaludfamiliar.com/caja-de-cerebro/conocimiento-10351.html